.

Tänk på att plattan du steker på ska vara lika stor som stekpannans botten. Ta fram köttet i tid ur kylskåpet så det blir rumstempererat. Värm pannan med matfett på plattans högsta värme. När matfettet slutat bubbla och blivit ljusgult, lägger du i köttet. Sänk värmen när köttet lagts i så får köttet fin färg och blir sakta och ordentligt genomstekt. När köttsaften sipprar ut är köttet klart